El cocido es una de las joyas de la gastronomía española, un plato que evoca reuniones familiares y festividades. La clave de su sabor único reside en la calidad de los ingredientes y en la forma tradicional de cocinarlo: lentamente, en una cazuela de barro dentro de un horno de leña. Esta técnica ancestral no solo enriquece el sabor, sino que también impregna el cocido con un aroma rústico que nos transporta a los pueblos y las cocinas de antaño. Aunque la receta puede variar según la región, los ingredientes básicos suelen incluir carnes variadas, legumbres, verduras y, por supuesto, ese toque de amor que cada cocinero aporta. Aprender cómo hacer cocido al horno de leña es una experiencia culinaria que trasciende el simple acto de cocinar, es un ritual que celebra la cultura y la historia de España.